La préparation des « biscuits frisés » est assez simple. Il suffit d’utiliser des simples et communs ustensiles de cuisine, comme par exemple, un hache-viande avec tous ses accessoires pour hacher les amandes et régler la forme des biscuits.

On peut utiliser des amandes déjà pèles ou, au contraire, on peut écosser les amandes, les échauder dans l’eau bouillante et les peler. Successivement, on laisse que les amandes (appelées « ntrita » dans le dialecte sicilien) se sèchent au soleil, de façon à perdre l’eau qu’elles ont absorbée. Après, on hache les amandes, de préférence à la main. Le résultat sera une farine d’amandes de granulométrie moyenne.

Successivement, il faut pétrir la farine d’amandes, le sucre semoule, les œufs entiers, l’écorce de citron et les arômes jusqu'à obtenir une pâte consistante.

Enfin, on mit le tout dans un ustensile en forme d’étoile qui donne aux biscuits leur forme particulière.

On mit les biscuits dans un plat à rôti beurré et on les saupoudre de sucre.

Après quelques minutes, les « biscuits frisés » sont prêts pour charmer votre palais.